Ацетон (Acetone) - органическое соединение, являющееся промежуточным продуктом многих процессов брожения с участием бактерий и получающееся путем окисления жирной кислоты. При определенных аномальных условиях (например, при голодании) ацетон вместе с другими кетонами может накапливаться в крови (см. Кетоз). Ацетон представляет собой легко испаряющуюся жидкость, которая хорошо смешивается как с жирами, так и с водой, являясь поэтому прекрасным растворителем. Используется в хроматографии, а также в процессе приготовления тканей для экстракции ферментов.