Амилоид (Amyloid) - гликопротеин, сходный с крахмалом, выпадающий в осадок во внутренних органах при амилоидозе. Амилоидный протеин обнаружен в головном мозге у пациентов с болезнью Альцгеймера, однако, какую роль он играет в развитии данного заболевания, так и остается неясным.