Кость (Bone) - орган, образованный разновидностью соединительной ткани - костной тканью. Кости формируют скелет. Кость состоит из костных клеток, замурованных в костное основное вещество, содержащее коллагеновые волокна и пропитанное кристаллами гидроксиапатита и аморфным фосфатом кальция. Скелет человека построен в основном из пластинчатой костной ткани, которая образована костными пластинками, состоящими из костных клеток остеоцитов и костного основного вещества. В зависимости от расположения костных пластинок различают компактное и губчатое костное вещество. Компактное вещество (compact) кости образует ее внешний слой, костные пластинки располагаются в определенном порядке, образуя остеоны, состоящие из 5-20 цилиндрических пластинок, вставленных одна в другую (гаверсовы системы (Наversian systems)). Губчатое вещество кости (spongy (или сапcellous) bone), расположенное под компактным, состоит из тонких костных перекладин (трабекул (trabeculae)), перекрещивающихся между собой и образующих множество ячеек, в них находится костный мозг.Кости подразделяются на: трубчатые (длинные и короткие), губчатые, плоские, смешанные и воздухоносные. Снаружи кости покрыты надкостницей. Костномозговая полость (medullary cavity), в которой находится костный мозг, выстлана изнутри эндостом. Кости не только образуют скелет тела, но и участвуют в минеральном обмене, являются депо кальция, фосфора и других веществ, содержат витамины, в костномозговых полостях находится костный мозг.