Витамин С (vitamin C), кислота аскорбиновая (ascorbic acid) - водорастворимый витамин, активный антиоксидант (благодаря этому витамин С обладает антисклеротическим и антиканцерогенным действием, замедляет процессы старения, уменьшает вредные последствия стресса и загрязнений окружающей среды, курения и алкоголя -ред.). Играет важную роль в образовании межклеточных структур соединительной ткани, синтезе коллагена и в обеспечении ее нормального состояния. Дефицит витамина C в организме приводит к развитию цинги. Рекомендуемое ежедневное потребление этого витамина для взрослых составляет 70 мг. В большом количестве он содержится в свежих овощах и цитрусовых фруктах. (В настоящее время имеются убедительные данные, говорящие о том, что суточная доза витамина С для поддержания оптимального здоровья взрослого человека должна составлять от 250 мг до 1 г )